Kurkumin memiliki efek antioksidan, anti-inflamasi dan bakterisida, semakin banyak ditambahkan ke makanan dan obat-obatan untuk meningkatkan kekebalan manusia.Kurkumin terutama terdapat pada batang dan daun Curcuma, namun kandungannya tidak tinggi (2 ~ 9%), sehingga untuk mendapatkan lebih banyak kurkumin diperlukan metode ekstraksi yang sangat efektif.Ekstraksi ultrasonik telah terbukti menjadi metode yang sangat efektif untuk ekstraksi kurkumin.