Dalam berbagai industri, proses pembuatan emulsi sangat bervariasi. Perbedaan ini meliputi komponen yang digunakan (campuran, termasuk berbagai komponen dalam larutan), metode emulsifikasi, dan kondisi pemrosesan lainnya. Emulsi adalah dispersi dari dua atau lebih cairan yang tidak dapat bercampur. Ultrasonografi intensitas tinggi menyediakan energi yang dibutuhkan untuk mendispersikan fase cair (fase terdispersi) ke dalam tetesan kecil fase kedua lainnya (fase kontinyu).

Peralatan emulsifikasi ultrasonikadalah proses di mana dua (atau lebih dari dua) cairan yang tidak dapat bercampur dicampur secara merata untuk membentuk sistem dispersi di bawah aksi energi ultrasonik. Satu cairan didistribusikan secara merata dalam cairan lainnya untuk membentuk emulsi. Dibandingkan dengan teknologi dan peralatan emulsifikasi umum (seperti propeller, colloid mill dan homogenizer, dll.), emulsifikasi ultrasonik memiliki karakteristik kualitas emulsifikasi yang tinggi, produk emulsifikasi yang stabil dan daya yang dibutuhkan rendah.

Ada banyak aplikasi industri dariemulsifikasi ultrasonik, dan emulsifikasi ultrasonik merupakan salah satu teknologi yang digunakan dalam pengolahan makanan. Misalnya, minuman ringan, saus tomat, mayones, selai, susu formula, makanan bayi, cokelat, minyak salad, minyak, air gula, dan berbagai jenis makanan campuran lainnya yang digunakan dalam industri makanan telah diuji dan diadopsi di dalam dan luar negeri, serta telah mencapai efek peningkatan kualitas produk dan efisiensi produksi, dan emulsifikasi karoten yang larut dalam air telah berhasil diuji dan digunakan dalam produksi.

Bubuk kulit pisang diolah terlebih dahulu dengan dispersi ultrasonik yang dikombinasikan dengan pemasakan bertekanan tinggi, kemudian dihidrolisis dengan amilase. Percobaan faktor tunggal digunakan untuk mempelajari pengaruh pra-perlakuan ini terhadap laju ekstraksi serat makanan larut dari kulit pisang dan sifat fisikokimia serat makanan tidak larut dari kulit pisang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas menahan air dan daya ikat air dari dispersi ultrasonik yang dikombinasikan dengan pemasakan bertekanan tinggi meningkat masing-masing sebesar 5,05 g/g dan 4,66 g/g, yaitu masing-masing 60 g/g dan 0,4 ml/g.

Saya harap penjelasan di atas dapat membantu Anda menggunakan produk ini dengan lebih baik.