Di industri yang berbeda, proses pembuatan emulsi sangat bervariasi.Perbedaan tersebut meliputi komponen yang digunakan (campuran, termasuk berbagai komponen dalam larutan), metode emulsifikasi, dan kondisi pemrosesan lainnya.Emulsi adalah dispersi dari dua atau lebih cairan yang tidak dapat bercampur.Ultrasonografi intensitas tinggi menyediakan energi yang dibutuhkan untuk membubarkan fase cair (fase terdispersi) menjadi tetesan kecil fase kedua lainnya (fase kontinu).

Peralatan emulsifikasi ultrasonikadalah proses di mana dua (atau lebih dari dua) cairan yang tidak dapat bercampur dicampur secara merata untuk membentuk sistem dispersi di bawah pengaruh energi ultrasonik.Satu cairan didistribusikan secara merata ke dalam cairan lainnya untuk membentuk emulsi.Dibandingkan dengan teknologi dan peralatan emulsifikasi umum (seperti baling-baling, pabrik koloid dan homogenizer, dll.), emulsifikasi ultrasonik memiliki karakteristik kualitas emulsifikasi yang tinggi, produk emulsifikasi yang stabil, dan kebutuhan daya yang rendah.

Ada banyak aplikasi industriemulsifikasi ultrasonik, dan emulsifikasi ultrasonik adalah salah satu teknologi yang digunakan dalam pengolahan makanan.Misalnya minuman ringan, saus tomat, mayones, selai, susu buatan, makanan bayi, coklat, minyak salad, minyak, air gula dan jenis makanan campuran lainnya yang digunakan dalam industri makanan telah diuji dan diadopsi di dalam dan luar negeri, dan telah mencapai hasil yang memuaskan. efek peningkatan kualitas produk dan efisiensi produksi, dan emulsifikasi karoten yang larut dalam air telah berhasil diuji dan digunakan dalam produksi.

Bubuk kulit pisang diolah terlebih dahulu dengan dispersi ultrasonik dikombinasikan dengan pemasakan bertekanan tinggi, dan kemudian dihidrolisis oleh amilase.Eksperimen faktor tunggal digunakan untuk mempelajari pengaruh perlakuan awal terhadap laju ekstraksi serat pangan larut dari kulit pisang dan sifat fisikokimia serat pangan tidak larut dari kulit pisang.Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas menahan air dan daya ikat air dispersi ultrasonik yang dikombinasikan dengan perlakuan memasak bertekanan tinggi meningkat sebesar 5,05g/g dan 4,66g/g, masing-masing 60 g/g dan 0,4 ml/g.

Saya harap hal di atas dapat membantu Anda menggunakan produk dengan lebih baik.