Penerapannya pada dispersi makanan dapat dibedakan menjadi dispersi cair-cair (emulsi), dispersi padat-cair (suspensi) dan dispersi gas-cair.

Dispersi cair padat (suspensi): seperti dispersi emulsi bubuk, dll.

Dispersi cairan gas: misalnya pembuatan air minuman senyawa berkarbonasi dapat ditingkatkan dengan metode penyerapan CO2, sehingga dapat meningkatkan stabilitasnya.

Dispersi sistem cair cair (emulsi): seperti pengemulsi mentega menjadi laktosa bermutu tinggi;dispersi bahan mentah dalam pembuatan saus, dll.

Ini juga dapat digunakan dalam persiapan bahan nano, deteksi dan analisis sampel makanan, seperti ekstraksi dan pengayaan jejak dipyran dalam sampel susu dengan mikroekstraksi fase cair dispersif ultrasonik.

Bubuk kulit pisang diolah terlebih dahulu dengan mesin pendispersi ultrasonik dikombinasikan dengan pemasakan bertekanan tinggi, kemudian dihidrolisis oleh amilase dan protease.

Dibandingkan dengan serat makanan tidak larut (IDF) yang diolah dengan enzim saja tanpa perlakuan awal, kapasitas menahan air, kapasitas pengikatan air, kapasitas menahan air dan kapasitas pembengkakan LDF setelah perlakuan awal meningkat secara signifikan.

Ketersediaan hayati liposom dopan teh yang dibuat dengan metode dispersi ultrasonik film dapat ditingkatkan, dan stabilitas liposom dopan teh yang dibuat baik.

Dengan perpanjangan waktu dispersi ultrasonik, laju imobilisasi lipase yang diimobilisasi terus meningkat, dan meningkat perlahan setelah 45 menit;dengan perpanjangan waktu dispersi ultrasonik, aktivitas lipase terimobilisasi meningkat secara bertahap, mencapai maksimum pada 45 menit, dan kemudian mulai menurun, yang menunjukkan bahwa aktivitas enzim akan dipengaruhi oleh waktu dispersi ultrasonik.

Efek dispersi adalah efek kekuatan USG yang menonjol dan terkenal dalam cairan.Dispersi gelombang ultrasonik dalam cairan terutama bergantung pada kavitasi ultrasonik cairan.

Ada dua faktor yang menentukan efek dispersi: kekuatan tumbukan ultrasonik dan waktu radiasi ultrasonik.

Jika laju aliran larutan pengolahan adalah Q, celahnya adalah C, dan luas pelat yang berlawanan arah adalah s, waktu rata-rata t bagi partikel spesifik dalam larutan pengolahan untuk melewati ruang ini adalah t = C * s / Q. Untuk meningkatkan efek dispersi ultrasonik, perlu untuk mengontrol tekanan rata-rata P, celah C dan waktu radiasi ultrasonik t (s).

Dalam banyak kasus, partikel kurang dari 1 μM dapat diperoleh dengan emulsifikasi ultrasonik.Pembentukan emulsi ini terutama disebabkan oleh kavitasi kuat gelombang ultrasonik di dekat alat pendispersi.Diameter kalibrator kurang dari 1 μM.

Perangkat dispersi ultrasonik telah banyak digunakan dalam makanan, bahan bakar, material baru, produk kimia, pelapis dan bidang lainnya.