Proses emulsifikasi minyak melibatkan penuangan minyak dan air ke dalam pra-pencampur dalam rasio tertentu tanpa aditif apa pun. Melalui emulsifikasi ultrasonik, air dan minyak yang tidak dapat bercampur mengalami perubahan fisik yang cepat, menghasilkan cairan putih susu yang disebut "air dalam minyak". Setelah menjalani perawatan fisik seperti peluit cairan ultrasonik, magnetisasi yang kuat, dan Venturi, jenis cairan baru dengan senyuman (1-5 μ m) "air dalam minyak" dan mengandung hidrogen dan oksigen terbentuk. Lebih dari 90% partikel yang diemulsi berada di bawah 5 μ m, menunjukkan stabilitas yang baik dari minyak berat yang diemulsi. Dapat disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang lama tanpa merusak emulsi, dan dapat dipanaskan hingga 80 ℃ selama lebih dari 3 minggu.
Meningkatkan efek emulsifikasi
Ultrasonografi merupakan metode yang efektif untuk memperkecil ukuran partikel dispersi dan losion. Peralatan emulsifikasi ultrasonik dapat menghasilkan losion dengan ukuran partikel kecil (hanya 0,2 – 2 μm) dan distribusi ukuran tetesan yang sempit (0,1 – 10 μm). Konsentrasi losion juga dapat ditingkatkan hingga 30% hingga 70% dengan menggunakan pengemulsi.
Meningkatkan stabilitas lotion
Untuk menstabilkan tetesan fase terdispersi yang baru terbentuk guna mencegah terjadinya koalesensi, pengemulsi dan penstabil ditambahkan ke dalam losion dengan metode tradisional. Lotion yang stabil dapat diperoleh melalui emulsifikasi ultrasonik dengan sedikit atau tanpa pengemulsi.
Berbagai macam penggunaan
Emulsifikasi ultrasonik telah diaplikasikan di berbagai bidang, seperti minuman ringan, saus tomat, mayones, selai, susu buatan, cokelat, minyak salad, minyak dan air gula, serta makanan campuran lainnya yang digunakan dalam industri makanan.
Waktu posting: 03-Jan-2025 