Peralatan pengolahan cairan ultrasonik memanfaatkan

efek kavitasi dari ultrasound, yang berarti bahwa ketika

ultrasonik merambat dalam cairan, terdapat lubang-lubang kecil

dihasilkan di dalam cairan karena getaran keras

partikel cair. Lubang-lubang kecil ini mengembang dengan cepat dan

dekat, menyebabkan tabrakan hebat antara partikel cairan,

mengakibatkan tekanan beberapa ribu hingga puluhan

ribuan atmosfer. Jet mikro yang dihasilkan oleh

interaksi yang intens antara partikel-partikel ini akan menyebabkan

serangkaian reaksi seperti penyempurnaan partikel, sel

fragmentasi, deagregasi, dan fusi bersama dalam

bahan, sehingga memainkan peran yang baik dalam dispersi,

homogenisasi, pengadukan, emulsifikasi, ekstraksi, dan

segera.